乳化硅油在食品中的应用

食品级乳化硅油是以甲基聚硅氧烷（硅油）为主体组成的有机硅消泡剂，是经加分散辅助剂乳化的乳白色液体。 　　

食品级乳化硅油性质：

1、是非极性化合物，与水或带极性基因的物质不发生作用，因此消泡作用强，用量极低。 　　

2、化学性质稳定，次露容气不发生胶化，与制品也不发生作用。 　　

3、具耐高温、耐药品性，在高温条件、酸性、碱性介质中都能充分发挥消泡作用。 　

4、难燃性。 　

5、毒性低，国内外临床试验证明没有毒性。美国、英国、日本、法国等国法定为食品化工业消泡剂。食品级乳化硅油使用范围及使用量我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2920-1996）规定：可用于发酵工艺，最大量使用量为0.2g/kg；饮料，10mg/L(以聚二甲基硅氧烷计)。白色粘稠液体，黏度约（100～350）×10-6m2/s，相对密度0.98～1.02，几乎无臭，不溶于水（可分散于水中）、乙醇、甲醇，溶于芳香族碳氢化物、脂肪族碳氢化物和氯代碳氢化合物（如笨、四氯化碳等）。化学性质稳定，不挥发，不易燃烧，对金属无腐蚀性，久置于空气中也不易胶化。